Охота и рыбалка » Блюда из добычи » Блюда из налима или как приготовить налима

Блюда из налима или как приготовить налима



Налим отварной с маслом и яйцом по-польски
Налима обрабатывают. Варят отдельно овощной бульон, процеживают и наливают горячим в кастрюлю. Туда же кладут рыбу и варят 30-40 минут на малом огне. Затем налима вынимают, кладут на блюдо. Поливают его топленым маслом, посыпают рубленым яйцом и зеленью. Можно и ломтики лимона добавить. Еще подают налима, используя соус из хрена, грибов, томатов, лука, огурцов. Вообще подается налим с маслом, вареным картофелем, тертым хреном, рубленым яйцом, соусом.
На 1 литр овощного бульона – 500 г налима, 2 небольших вареных яйца, слив. масла 25 г, зелени 5 г (петрушка или кинза), соль, ½ лимона.

Налим тушеный с капустой
Рыбу разделывают кусками (с кожей). Их солят, посыпают перцем, обваливают в муке, наливают в сковороду растительное масло и обжаривают.
Тушат капусту (свежую, соленую). Кладут в нее тмин, ошпаренный кипятком, немного красного соуса и все перемешивают. Затем укладывают все слоями в глубоком сотейнике: на слой капусты кладут обжаренную рыбу, сверху кладут опять капусту. Сделать два или три слоя, потом полить красным соусом, поставить на 1 час тушиться. Подать налима на стол, посыпав зеленью (укроп, сельдерей, петрушка).
На 500 г капусты тушеной – 500 г налима, 50 г подсолнечного масла, муки 30 г, тмина ½ г, перец, петрушки 10 г, соуса 230 г.

Советуем вам также посмотреть блюда из угря.

Налим, отваренный с огуречным рассолом
Огуречный рассол процедить и сделать пряный отвар. Положить в него налима и варить. К столу подают рыбу, гарнируя ее картофелем и полив соусом (можно его подавать и отдельно). Берут или польский томатный горчичный соус, или сливочное масло с добавленными анчоусами и зеленью (укроп или петрушка).
На 500-600 г картофеля взять ½ кг рыбы, овощей и специй для отвара 40 г, рассола огуречного 1 ст., слив. масла 50 г, зелени 5 г, соуса 200 г.

Налим под молочным соусом
Режут налима порционными кусками и варят в пряном отваре. Берут сковороду, смазывают маслом, заполняют дно кубиками картофеля. Кладут сверху вареную рыбу.
Делают соус: в рыбный отвар кладут немного масла, слабо обжаренный лук, перец. Проваривают и получившимся соусом заливают припущенную рыбу. Затем присыпают натертым сыром и сбрызгивают маслом, затем запекают. В той же сковороде подают на стол.
На 600 г картофеля взять 500 г рыбы, 50 г специй и овощей для пряного отвара, 60 г топл. масла, сыра 30 г, 80 г лука, перец, 300 г соуса.

Понравилась статья? Добавьте в закладки!


Раздел: Блюда из добычи
Автор: Admin от 22-03-2012, 19:04
Просмотров: 2328 | Комментариев: 1
Рейтинг статьи:
+1


Похожие статьи:
  • Запеченый и жареный лещ в духовке - блюда, рецепты.
    Запеченный лещ Леща нужно промыть и почистить. Затем рыбу разрезают вдоль хребта на две половины и режут их порционными кусками. Опускают куски в...
  • Блюда из карпа, рецепты
    Карп по-итальянски Карпа обрабатывают, делают надрезы на тушке, в них укладывают пластики лимона. На противень выкладывают рыбу, вокруг нее слоями –...
  • Жерех рецепты - блюда из жереха
    Жерех в белом соусе Рыба 600грамм, 100 грамм порея, 60 грамм сельдерея, 40 грамм вина сухого белого, грибы 120 грамм, лимонный сок чайная ложка,...
  • Блюда из угря, рецепты
    Угорь в красном вине 600 г. филе угря, 200 гр. красного вина, 15 гр. муки, 1 средняя луковица, 800гр. картофеля, 3-4 звездочек гвоздики, 1 лавровый...
  • Блюда из судака, рецепты
    Судак, тушенный с хреном Полкило судака, 15 гр. петрушки, полкило картофеля, 20 гр. сливочного масла, 20 гр. муки, 120 гр. сметаны, 20 гр. уксуса,...

  • Комментарии с сайта
  • Комментарии через ВКонтакте


Комментарий добавил: Alinaslumndully
 
. ! , !
http://mysite-info.ru/p/


 
Группа: Гости
Публикаций: 0
Комментариев: 0
0



Имя:*
E-Mail:
Комментарий:
Вопрос:
128+22 (ответа напишите числом)
Ответ:*
Введите код: *